Azubi-Löhne in der Gastronomie und Hotellerie 2025 – Azubis können sie auf Lohnerhöhungen freuen
Die Gastronomie und Hotellerie sind essenzielle Branchen in Deutschland, die Millionen von Menschen beschäftigen und eine bedeutende Rolle im Tourismus spielen. Angesichts der Herausforderungen durch steigende Lebenshaltungskosten und den Fachkräftemangel sind regelmäßige Anpassungen der Ausbildungsvergütungen entscheidend, um junge Menschen für diese Berufe zu gewinnen und zu halten. Im Jahr 2025 stehen in Deutschland signifikante Lohnerhöhungen für Auszubildende in diesen Branchen an. Hoga.careers zeigt einen detaillierten Überblick über die aktuellen Vergütungen, die geplanten Erhöhungen und die Unterschiede zwischen den alten und neuen Bundesländern.
Aktuelle der Azubi-Löhne in Gastronomie und Hotellerie
Aktuell variieren die Ausbildungsvergütungen in der Gastronomie und Hotellerie je nach Bundesland, Ausbildungsberuf und Ausbildungsjahr. In den alten Bundesländern, wie Bayern, Baden-Württemberg und Hessen, liegen die Vergütungen höher als in den neuen Bundesländern wie Sachsen oder Brandenburg.
Auszubildende in der Gastronomie und Hotellerie verdienen im ersten Ausbildungsjahr derzeit zwischen 930 und 1.050 Euro. Im zweiten Jahr steigt die Vergütung auf 1.000 bis 1.150 Euro und im dritten Ausbildungsjahr auf 1.100 bis 1.250 Euro. Diese Zahlen zeigen, dass die Ausbildungsvergütungen in einer Bandbreite liegen, die von verschiedenen Faktoren wie regionalen Lebenshaltungskosten und wirtschaftlicher Stärke beeinflusst werden.
Geplante Lohnerhöhungen im Jahr 2025
Die Lohnerhöhungen für das Jahr 2025 sind bereits festgelegt und werden in zwei Stufen umgesetzt:
- Ab dem 1. April 2025: Alle Azubi-Löhne werden um 30 Euro pro Monat angehoben.
- Ab dem 1. August 2025: Es folgen weitere Lohnerhöhungen um 30 Euro pro Monat.
Diese Lohnerhöhungen in Gastronomie und Hotellerie sind Teil einer umfassenden Strategie, um die Attraktivität der Ausbildungsberufe in der Branche zu steigern. Die Erhöhung um insgesamt 60 Euro ist eine Reaktion auf die steigenden Lebenshaltungskosten und ein Versuch, die Lücke zwischen den Vergütungen in den alten und neuen Bundesländern weiter zu schließen.
Azubi-Löhne: Unterschiede zwischen alten und neuen Bundesländern
Ein wesentlicher Aspekt bei der Betrachtung der Azubi-Löhne in der Gastronomie und Hotellerie sind die Unterschiede zwischen den alten und neuen Bundesländern. Historisch gesehen waren die Vergütungen in den alten Bundesländern höher, was auf die stärkere wirtschaftliche Entwicklung und die höheren Lebenshaltungskosten in diesen Regionen zurückzuführen ist.
In den neuen Bundesländern sind die Ausbildungsvergütungen in der Gastronomie und Hotellerie niedriger. Ein Azubi in Sachsen oder Thüringen verdient im ersten Ausbildungsjahr rund 910 Euro, während ein Azubi in Bayern oder Baden-Württemberg bis zu 1.050 Euro erhält. Diese Unterschiede spiegeln sich in den geplanten Erhöhungen für 2025 wider, obwohl der monetäre Anstieg überall gleich ist.
Die wichtigsten Berufsgruppen und ihre Vergütungen
In der Gastronomie und Hotellerie gibt es mehrere zentrale Ausbildungsberufe die beliebt sind. Dazu gehören der Hotelfachmann bzw. die Hotelfachfrau, der Koch bzw. die Köchin sowie der Restaurantfachmann bzw. die Restaurantfachfrau. Diese Berufe sind essenziell für den reibungslosen Betrieb von Hotels, Restaurants und gastronomischen Einrichtungen.
Hotelfachmann/-frau:
Aktuelle Vergütung (2024): 930 bis 1.050 Euro im ersten Jahr, 1.000 bis 1.150 Euro im zweiten Jahr, 1.100 bis 1.250 Euro im dritten Jahr.
Neue Vergütung (2025): Durch die Erhöhungen im April und August 2025 wird ein Azubi im ersten Jahr in den alten Bundesländern 990 bis 1.110 Euro und in den neuen Bundesländern 940 bis 1.050 Euro erhalten.
Koch/Köchin:
Aktuelle Vergütung (2024): Ähnlich wie bei den Hotelfachleuten, liegen die Vergütungen zwischen 930 und 1.250 Euro, abhängig nach Ausbildungsjahr und Bundesland.
Neue Vergütung (2025): Die Vergütungen steigen im ersten Jahr auf 990 bis 1.110 Euro in den alten Bundesländern und auf 940 bis 1.050 Euro in den neuen Bundesländern.
Restaurantfachmann/-frau:
Aktuelle Vergütung (2024): Auch hier liegen die Vergütungen in einem ähnlichen Bereich wie bei den anderen Berufen, mit leichten Abweichungen je nach Region.
Neue Vergütung (2025): Die Ausbildungsvergütungen werden auf ein ähnliches Niveau angehoben wie bei den anderen Berufen.
Langfristige Auswirkungen der Lohnerhöhungen auf Gastronomie und Hotellerie
Die Lohnerhöhungen im Jahr 2025 sind ein wichtiger Schritt, um die Gastronomie und Hotellerie als attraktive Branchen für junge Menschen zu positionieren. Die Anhebung der Ausbildungsvergütungen erleichtert den Berufseinstieg und trägt bei, die Abwanderung von Fachkräften aufgrund niedriger Löhne in andere Branchen oder Länder zu verhindern.
In den neuen Bundesländern trägt die Angleichung der Vergütungen an das Niveau der alten Bundesländer langfristig bei, den Fachkräftemangel zu mildern. Viele Unternehmen in Ostdeutschland kämpfen mit einem Mangel an qualifizierten Bewerbern, was teilweise auf die niedrigeren Löhne zurückzuführen ist.
Herausforderungen und Ausblick – Hoga-Branche schaftt Anreize für den Nachwuchs
Trotz der geplanten Lohnerhöhungen bleiben die Gastronomie und Hotellerie vor erheblichen Herausforderungen. Die Arbeitsbedingungen in diesen Branchen sind hart, mit langen Arbeitszeiten und geringer Planbarkeit, was die Attraktivität für junge Menschen mindert. Daher wird es für Unternehmen entscheidend, auf die Vergütungen und die Verbesserung der Arbeitsbedingungen zu achten. Flexible Arbeitszeiten, die Möglichkeit zur Weiterbildung und ein positives Arbeitsumfeld könnten zusätzliche Anreize schaffen, um junge Talente in die Branche zu ziehen.
Zusätzlich sollten Unternehmen und Verbände den Dialog mit politischen Entscheidungsträgern und Gewerkschaften fortsetzen, um sicherzustellen, dass zukünftige Lohnerhöhungen regelmäßig erfolgen und an die wirtschaftlichen Realitäten angepasst werden. So wird sichergestellt, dass die Gastronomie und Hotellerie in Zukunft ein attraktiver Arbeitgeber bleibt und den notwendigen Nachwuchs gewinnt.
Azubi-Löhne in Gastronomie und Gastronomie 2025: Lohngefälle zwischen Ost und West verkleinert sich
Die für 2025 geplanten Lohnerhöhungen in der Gastronomie und Hotellerie sind ein bedeutender Schritt zur Verbesserung der finanziellen Situation von Auszubildenden in diesen Branchen. Mit Erhöhungen um insgesamt 60 Euro pro Monat wird auf die gestiegenen Lebenshaltungskosten reagiert und versucht, die Attraktivität der Ausbildungsberufe zu steigern. Die Unterschiede zwischen alten und neuen Bundesländern bleiben bestehen, doch die Angleichung der Löhne trägt bei, die Fachkräftesituation in den neuen Bundesländern trägt Früchte. Für die Branche bleibt es wichtig, Löhne und Arbeitsbedingungen zu optimieren, um im Wettbewerb um junge Talente erfolgreich zu sein.
Zusatzinformationen über Tarifabschlüsse durch NGG: Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)
