Foodtrucks als Trendsetter: Die neuesten Foodtrends aus den USA und ihre Einflüsse auf den deutschsprachigen Raum
Foodtrucks gelten nicht mehr als reine Imbisswagen, sondern als mobile Gourmetküchen, die neue Foodtrends setzen. In den USA, dem Mutterland der Foodtrucks, entstehen kreative Konzepte und kulinarische Innovationen, die als Trendsetter weltweit Schule machen. Auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz (D/A/CH) zeigen sich vermehrt Streetfood-Anbieter mit außergewöhnlichen Ideen, die weit über Currywurst und Burger hinausgehen. Doch was sind die neuesten Foodtrends in den USA? Und welche nicht 08/15-Angebote überraschen aktuell im deutschsprachigen Raum?
Foodtrucks in den USA: Geburtsstätte der globalen Foodtrends
In den USA sind Foodtrucks ein fester Bestandteil der urbanen Esskultur – besonders in Städten wie Los Angeles, Austin oder Portland. Hier entstehen regelmäßig neue Foodtrends, die später in vielen Fällen in Restaurants, Supermärkten oder auf internationalen Foodmessen auftauchen.
Plant-Based Everything: Ein klarer Trendsetter ist derzeit die rein pflanzliche Küche. Besonders beliebt sind vegane Tacos, plant-based BBQ und Bowls mit innovativen Zutaten wie Jackfruit, Seitan oder fermentierten Cashew-Saucen. Foodtrucks wie „Vegan Mob“ oder „Seabirds Kitchen“ kombinieren Ethno-Küche mit Nachhaltigkeit.
Fusion Streetfood: Amerikanische Foodtrucks setzen stark auf kulinarische Fusion – z. B. koreanische Burritos (Korean BBQ im mexikanischen Wrap), Ramen-Burger oder Sushi-Tacos. Solche kreativen Kombinationen sorgen für virale Aufmerksamkeit auf Social Media und gelten als Trendsetter für junge, experimentierfreudige Zielgruppen.
Globale Hausmannskost neu interpretiert: Gerichte wie peruanisches Lomo Saltado, jamaikanisches Jerk Chicken oder georgische Khachapuri erleben auf Foodtrucks ein Revival. Oft in neuer, kreativer Interpretation mit regionalen Zutaten und modernen Techniken wie Sous-Vide oder Fermentation.
Zero Waste & Nachhaltigkeit: Ein weiterer starker Foodtrend aus den USA sind Zero-Waste-Foodtrucks, die beispielsweise ausnahmslos „gerettetes“ Gemüse verwenden oder komplett auf Verpackungen verzichten. Diese Trucks appellieren an das Umweltbewusstsein der Generation Z und Millennials.
Foodtrucks als Trendsetter in D / A / CH: Was abseits vom Mainstream angeboten wird
Auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz haben sich Foodtrucks zu kreativen Plattformen für neue Foodtrends entwickelt. Zahlreiche Anbieter setzen auf Qualität, Regionalität und Individualität mit überraschenden Konzepten.
Schweiz: Polenta-Foodtruck oder Raclette-Bao
In der Schweiz punkten Foodtrucks wie „La Polenta“ mit regionaler Küche aus dem Tessin, kombiniert mit modernen Zutaten wie Polenta mit Ziegenkäse und fermentierten Rüben. Ein weiterer Trendsetter ist „The Bao Project“, wo klassisch asiatische Bao-Buns mit Schweizer Spezialitäten wie Raclette oder Trockenfleisch gefüllt werden.
Österreich: Alpine Fusion und Wildküche
In Österreich zeigen Trucks wie „Wild & Wurzel“ oder „Heu & Gabel“, wie alpenländische Küche neu gedacht werden kann. Hier werden Hirsch-Burger mit Wildpreiselbeeren serviert oder vegane Knödel mit fermentiertem Rotkohl. Das Spiel mit traditionellen Zutaten in neuem Gewand kommt auf Events und Märkten gut an.
Deutschland: Kimchi-Currywurst, Döner-Reformen und Gourmet-Brötchen
Deutschlands Foodtrucks entwickeln sich rasant weiter – besonders in Städten wie Berlin, Hamburg oder München. Hier sind Kimchi-Currywürste, asiatische Banh-Mi-Sandwiches mit deutscher Leberkäs-Note oder veganer „Döner 2.0“ mit hausgemachtem Seitan-Kebab und Granatapfel-Dressing keine Seltenheit mehr.
Zunehmend beliebt sind „gastro-inspirierte Brötchen“, wie Brötchen mit Sous-Vide-Rind, Trüffelmayo und gepickelten Schalotten. Solche Kreationen zeigen: Der einfache Imbiss entwickelt sich zur mobilen High-End-Küche – und Foodtrucks sind stilprägende Trendsetter.
Foodtrends erkennen und etablieren: Warum Foodtrucks perfekte Testlabore sind
Ein entscheidender Grund, warum Foodtrucks als Trendsetter gelten, liegt in ihrer Flexibilität. Sie benötigen keine langfristigen Investitionen wie klassische Restaurants, können ihr Angebot schnell anpassen und direkt im Austausch mit ihren Gästen agieren. Neue Produkte können innerhalb weniger Tage getestet, optimiert oder verworfen werden – ein entscheidender Vorteil in der dynamischen Foodtrend-Landschaft.
Hinzu kommt: Foodtrucks agieren auf Festivals, Streetfood-Märkten oder in urbanen Szenevierteln, wo aufgeschlossene Konsumenten unterwegs sind. Wer hier punktet, beeinflusst das stationäre Gastgewerbe oder den Lebensmitteleinzelhandel.
Liste der größten & bekanntesten Foodtruck-Festivals im DACH-Raum in 2025
Deutschland
Street Food Festival Deutschland (verschiedene Städte)
Das Street Food Festival tourt 2025 durch mehrere deutsche Städte mit vielfältigen kulinarischen Angeboten.
Beispieltermine:
• Köln: 22.–23. März, 26.–28. April, 30. Mai–2. Juni, 6.–8. September, 11.–13. Oktober
• Frankfurt: 30. März–1. April, 26.–28. Juli
• Münster: 5.–7. April (Street Food Festival – IamExpat in Germany, Basel – streetfood-festivals.ch)
Quelle: (Street Food Festival – IamExpat in Germany)
Food Truck Festival Nürnberg
Eines der größten Foodtruck-Festivals Deutschlands findet 2025 im Stadionpark Nürnberg statt. (Food Truck Festival Nürnberg 2025 – Facebook)
Termin: 29. Mai – 1. Juni 2025
Ort: Stadionpark Nürnberg (Street Food Festival Zürich Hardturmbrache | Kulinarik & Programm …, Food Truck Festival Nürnberg 2025 – Facebook)
Quelle: (Food Truck Festival Nürnberg 2025 – Facebook)
Österreich
European Street Food Festival – Wien
Das European Street Food Festival feiert 2025 sein 10-jähriges Jubiläum und macht unter anderem in Wien Halt. (European Street Food Festival 2025: All Tour Dates at a Glance)
Termin: 10.–11. Mai 2025
Ort: Außengelände der Stadthalle, Wien (European Street Food Festival 2025)
Quelle: (European Street Food Festival 2025: All Tour Dates at a Glance)
Schweiz
Street Food Park Festival Zürich
Das Street Food Park Festival bringt 2025 erneut kulinarische Vielfalt nach Zürich. (Street Food Park Festival)
Termin: 17.–29. Juni 2025
Ort: Prime Tower, 8005 Zürich (Street Food Park Festival)
Quelle: (Street Food Park Festival)
Streetfood Festival Basel
Basel veranstaltet 2025 zwei Streetfood-Festivals mit internationalen Köstlichkeiten.
Termine:
• 25.–27. April 2025: Freilagerplatz, Münchenstein
• 29.–31. August 2025: Messegelände Basel (Basel – streetfood-festivals.ch, Streetfood Festival Basel – Facebook)
Quelle: (Basel – streetfood-festivals.ch)
Der Einfluss von Foodtrucks auf die Gastronomiebranche
Viele Restauranttrends nehmen ihren Anfang auf Rädern. Ob Pulled Pork, Bubble Tea oder vegane Bowls – was heute im Foodtruck angesagt ist, steht morgen auf der Speisekarte angesagter Restaurants. Besonders in Großstädten wie Berlin, Wien oder Zürich kooperieren Gastronomiebetriebe häufig mit mobilen Anbietern oder holen sich Inspiration für ihre Küchen.
Gleichzeitig bieten Foodtrucks selbst für Quereinsteiger eine attraktive Möglichkeit, innovative Foodtrends umzusetzen, ohne sofort ein stationäres Restaurant zu eröffnen. Der niedrigere Kapitalbedarf und die Nähe zur Zielgruppe machen sie zur idealen Startrampe für neue Konzepte.
Foodtrucks bleiben Trendsetter für außergewöhnliche Foodtrends
Ob in den USA mit veganer Fusion-Küche oder in D/A/CH mit alpin-inspirierten Neuinterpretationen. Foodtrucks sind mehr als ein temporäres Gastrophänomen. Sie setzen Foodtrends, testen neue Geschmacksrichtungen und bringen kreative Ideen direkt zu den Menschen auf die Straße. Wer echte kulinarische Innovationen erleben will, sollte nicht ins Sternerestaurant gehen, sondern einen Blick auf die Räder werfen; die nächste große Geschmacksexplosion kommt voraussichtlich aus einem Foodtruck.
